Мои друзья часто шутят, что для продаж этой удивительной крупы я сделала больше, чем кто-либо еще. Я действительно очень люблю гречку, ем ее не реже трех раз в неделю (а иногда и чаще), могу рассказывать о ней бесконечно, потому что трудно найти более полезный, питательный, сбалансированный продукт.
Начну с того, что гречиху не удобряют в процессе выращивания, а это значит, что она не содержит пестицидов и прочей «химии». А еще это едва ли не единственное растение, которое «не поддалось» генной инженерии, поэтому противники ГМО считают гречку чуть ли не царицей всех продуктов, что в общем-то справедливо.
Я чаще лакомлюсь блюдами из зеленой гречки: готовлю салаты, а иногда просто отвариваю ее и добавляю свежие овощи. Ну и, чего уж скрывать, готовится зеленая гречка просто и очень быстро: буквально 10 минут – и можно завтракать! Для меня это большой плюс, особенно когда намечается насыщенный событиями день. Вкус у зеленой гречки потрясающий: с ореховыми оттенками, нежный, мягкий, он никогда не надоедает (а вот коричневой гречкой можно переесть и разлюбить ее, хотя на этот случай у меня есть особый рецепт, специально для тех, кто не любит гречку).
А еще зеленую гречку можно проращивать и проростки добавлять в салаты.
Как проращивать гречку?
- Горсть крупы промываем в проточной воде, кладем в керамическую или стеклянную чашку и заливаем водой 1:3.
- В отличие от пшеницы гречка разбухает очень быстро – не проспите! Часа 2-3 на замачивание достаточно.
- Теперь зерна нужно промыть, равномерно распределить по чашке и накрыть так, чтобы в чашку поступал воздух. В течение 12-20 часов зернышки проклюнутся.
- Еще раз промываем – и в салат, или просто так в качестве безумно полезного перекуса.
Чем же так хороша гречка? Вспоминаем про мою утреннюю метелку: это завтрак, богатый клетчаткой, который помогает организму очиститься и наполниться энергией на целый день. И для метелки лучше гречки не отыскать: она великолепно «звучит» и сама по себе, и с овощами, и с сухофруктами.
Мой «фирменный» рецепт
Отварная обычная или зеленая гречка и овощи (свежие или гриль)
- 10-15 минут я варю крупу (напоминаю: дольше не нужно!).
- Режу любые овощи, которые есть дома: болгарский перец, цуккини, томаты, цветную капусту или брокколи.
- Бросаю овощи на сковороду-гриль чтобы едва-едва запеклись.
- Потом добавляю немного соли, трав, перца.
- И, когда снимаю сковородку с огня, вспрыскиваю уже готовое блюдо соком апельсина и растительным маслом.
Максимум пользы, потрясающе вкусно и никакой долгой готовки.
В зернах гречихи много легко усваиваемых белков и незаменимых аминокислот, гречиха - чемпион среди круп по содержанию железа и кальция, она богата фосфором, медью, цинком (помните, почему эти микроэлементы так важны для нас? Они борются с закисленностью организма - об этом тоже отдельно расскажу). Прибавьте высокое содержание витаминов группы В, РР и Р. Тарелка гречневой каши – это в каком-то смысле маленькая аптечка, только очень вкусная и без побочных эффектов.
Женщинам просто необходимо включать гречку в свое меню, потому что это настоящий продукт красоты: хороший цвет лица, крепкие красивые волосы, ногти и зубы, а также бодрость, прекрасное настроение и энергия – это то, что дарит нам каждая ложка каши из гречихи.
Зеленая гречка буквально омолаживает наш организм! Для сохранения здоровья женщины, для поддержания красоты очень важно, чтобы в ежедневном меню были продукты, содержащие омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Конечно, по содержанию этого вида кислот отдельные сорта рыбы богаче, но гречка ненамного уступает им.
Еще одно волшебное свойство гречки, особенно зеленой: она дарит долгое чувство сытости, при этом не вызывает ни вялости, ни сонливости. Вы вроде бы поели достаточно давно, а чувство голода вас не мучает, и перекусывать вам не хочется.
Поделюсь с вами одним маленьким секретом:
Если вам предстоит напряженный день, сложные переговоры, стрессы, начните день… с тарелки гречки. Ее удивительный состав работает как щит для женской нервной системы, позволяет даже в непростой ситуации сохранять спокойствие и не расходовать свой ресурс впустую. А еще гречневой кашей нужно кормить детей перед экзаменами: чудо-крупа помогает усвоению новой информации и улучшает память.
Зернышки гречихи полезно перекатывать в пальцах – такая форма массажа помогает улучшить кровоток и мягко воздействовать на биологически активные точки. Гречишный мед – один из самых полезных и ароматных, гречишной шелухой набивают подушки – сон на них спокойный, глубокий и очень правильный. А молотая зеленая гречневая крупа может стать основой питательной маски для лица.
И это – далеко не полный перечень полезных свойств гречки. Теперь вы понимаете, почему я ее так люблю?
Рецепт для тех, кто не любит гречку
Напоследок еще один рецепт – специально для тех, кто не любит гречку или переел ее (все-таки вкус у этой крупы очень особенный, яркий, а это не всем нравится).
- 1,5 стакана гречневой крупы обжариваем на сковороде без масла.
- Горячие зерна заливаем примерно половиной стакана воды, закрываем крышкой и оставляем набухнуть.
- Пока гречка «подходит», обжариваем 1 луковицу с сахаром (1 чайная ложка), добавляем 1 среднюю натертую морковь и обжариваем минут 5.
- Добавляем специи: мускатный орех (1 чайная ложка без горки), порезанный соломкой чернослив, добавляем чуть-чуть воды и тушим минут 10.
- А теперь добавляем набухшую гречку, перемешиваем, заливаем водой (около 1,5 стакана – так, чтобы гречка чуть-чуть виднелась над водой), доводим до кипения, солим, убавляем огонь до минимума и готовим до готовности гречки (обычно это 15-20 минут), пока не впитается весь бульон.
Сочетание аромата мускатного ореха, чернослива и гречки – это что-то невероятное! Поверьте: вы еще будете готовить это блюдо, а на кухню уже будут заглядывать любопытные носы с вопросом «а чем это у нас так вкусно пахнет?». Представьте, как они удивятся, когда вы ответите: «Гречкой!»
4 Комментария